Салаты и подливки

САЛАТ ГИТА
Количество: 4 порции

 

Ингредиенты:

2 кочана салата
1 большой огурец, нарезанный кружочками
1 пучок зелёного лука, мелко нарезанного
2 помидора, нарезанных кружочками
3 черешка сельдерея, мелко нарезанного
2 ст. ложки мелко нарезанной свежей петрушки
1 большой авокадо, очищенный и нарезанный кружочками
2 крутых яйца, нарезанных кружочками 

Руководство:

1. Нашинкуйте салат и положите его в большую салатницу.
2. Добавьте остальные ингредиенты и слегка перемешайте.
3. Хорошо разровняйте и подайте к столу
      с подливкой для салата Гиты (см. рецепт).

 

 

 

СУББОТНИЙ САЛАТ
Количество: примерно 8 порций

 

Ингредиенты:

2 средние картофелины, нарезанные кубиками, 
     сваренные и охлажденные
3 яйца, сваренных вкрутую, охлажденных и нарезанных кружочками
2 кочана салата, мелко нарезанного или натертого на терке
2 початка свежей кукурузы, срезанной со стержня
2 черешка сельдерея, нарезанного кружочками
1 кабачок цуккини, нарезанный кружочками
1 огурец, нарезанный кружочками
2 стрелки зеленого лука, нарезанного
2 веточки укропа, очень мелко нарезанного
1/2 пучка петрушки, мелко нарезанной
3 стакана грибов, нарезанных
1 большая морковь, натертая на терке
2 больших помидора, нарезанных клиньями
1 стакан натертого на терке сыра чеддер
125 гр. проростков люцерны
измельчённые миндальные орехи

 

Руководство:

1. В большую салатницу выложите слоями все овощи, кроме картофеля.
2. Сверху посыпьте проростками люцерны, тертым сыром, нарезанным кубиками картофелем, нарезанными кружочками яйцами и измельченным миндалем.
3. Подавайте к столу, залив 3 частями оливкового масла и 1-2 частями лимонного сока или уксуса. Добавьте соль и перец. (К примеру: 6 ст. ложек масла, 2-3 ст. ложки уксуса или лимонного сока.) 

 

 

ПОТРЯСАЮЩИЙ САЛАТ ИЗ ЦУККИНИ
Количество: 8-10 порций

 

Ингредиенты:

2/3 стакана растительного масла
1/3 стакана яблочного уксуса
1 измельченный зубчик чеснока
1 ст. ложка мёда
1/2 ч. ложки соли (желательно с травами или специями)
1/4 ч. ложки черного перца
2 стакана кабачков цуккини, натертых на крупной терке
1 пучок шпината, мелко шинкованный
1 кочан салата, мелко шинкованный
1 красная луковица среднего размера, нарезанная ломтиками
1 стакан гренок из пшеничной муки (см. рецепт)
3 помидора, нарезанных ломтиками-клиньями 

Руководство:

1. Смешайте первые 6 ингредиентов в миксере.
2. Положите цуккини в миску и залейте жидкими ингредиентами.
3. Охладите в течение нескольких часов.
4. Добавьте остальные ингредиенты. Слегка перемешайте и сразу же подайте к столу.

 

 

 

САЛАТ ИЗ ОВОЩЕЙ И ФАСОЛИ
Количество: 2 порции

 

Ингредиенты:

1 банка консервированной фасоли (500 гр.)
1 ч. ложка мёда
1/2 ч. ложки яблочного уксуса
2 луковицы, нарезанные ломтиками
1 небольшой зеленый перец, мелко нарезанный
1 черешок сельдерея, мелко нарезанный
2 ст. ложки майонеза
1/4 ч. ложки чесночного порошка
соль и перец по вкусу

 

Руководство:

1. Разогрейте фасоль и мёд в кастрюле.
2. Уберите её с огня.
3. Добавьте остальные ингредиенты.
4. Хорошо перемешайте и охладите.
5. Подавайте охлажденным на листьях салата.

 

 

 

ОГУРЦЫ В МАРИНАДЕ
Количество: 6 порций

 

Ингредиенты:

2 огурца, очищенных и нарезанных тоненькими ломтиками
1/4 стакана воды
1/2 стакана яблочного уксуса
1 ч. ложка приготовленной горчицы
1 ч. ложка сухих семян укропа
1 ст. ложка мелко нарезанного сельдерея
1 ст. ложка свежей мелко нарезанной петрушки
1/4 стакана мелко нарезанного лука 

Руководство:

1. В миксере смешайте все ингредиенты, кроме огурцов.
2. Полейте маринадом очищенные, нарезанные тонкими ломтиками огурцы и поставьте в холодильник на 2-3 часа.
3. Осушите огурцы и подайте к столу на листьях салата.

 

 

САЛАТ ИЗ СЫРОЙ КАПУСТЫ И МОРКОВИ
Количество: 4 порции

 

Ингредиенты:

2 стакана натертой моркови
4 стакана нашинкованной капусты
1/2 стакана йогурта
1/2 стакана майонеза
1/2 ч. ложки семян сельдерея
1/4 ч. ложки соли
1/4 ч. ложки перца 

Руководство:

1. Смешайте все ингредиенты в салатнице и поставьте в холод до подачи на стол.

 

 

ЛИМОННО-АВОКАДНЫЙ САЛАТ-ЖЕЛЕ
Количество: 8 порций

 

Ингредиенты:

8 ст. ложек хлопьев агара
2 стакана горячей воды
2 стакана домашнего сыра или творога
сок одного апельсина
1 стакан лимонного сока
1/2 стакана майонеза
3/4 стакана мёда
2 стакана неподслащенных кусочков ананаса, 
     свежих или консервированных
1 большой авокадо, нарезанный мелкими кусочками
1 стакан винограда без косточек

 

Руководство:

1. Замочите агар в кастрюле, в горячей воде, пока готовите другие ингредиенты.
2. Поместите домашний сыр, апельсиновый и лимонный сок, майонез в миксер. Взбивайте, пока масса не станет сметанообразной.
3. Доведите до кипения воду с агаром и варите, пока хлопья агара полностью не растворятся в воде. Добавьте мёд и перемешайте. Охладите.
4. Смешайте сырную и желатиновую массы и охлаждайте, пока она частично не застынет. (1/2-1 час)
5. Добавьте оставшиеся ингредиенты, размешайте и переложите в 8 формочек. Охлаждайте, пока желе не застынет (несколько часов). Подаётся на листьях зелени. 

 

САЛАТ ИЗ ТРЕХ ВИДОВ ЯГОД
Количество: 4 порции

 

Ингредиенты:

1 стакан малины
1 стакан черники, брусники или голубики
1 стакан клубники
1 стакан йогурта без добавок (не сладкий, не фруктовый)

 

Руководство:

1. Промойте, очистите и удалите черешки из всех ягод.
2. Смешайте ягоды в миске, затем разложите по тарелкам.
3. Полейте йогуртом.

 

Если нельзя достать свежих ягод, можно взять мороженные ягоды, разморозить их и использовать вместо свежих. В этом случае можете подсластить ягоды мёдом.

 

АМБРОЗИЯ
Количество: 8 порций

 

Ингредиенты:

3 апельсина без косточек
4 мандарина
2 банана
2 стакана (500 гр.) неподслащенных кусочков ананаса 
      (свежего или консервированного)
1/2 стакана натертого на терке неподслащенного кокоса
1 стакан маленьких виноградин без косточек (зеленых или красных)
1 стакан сметаны или йогурта или
1/2 стакана сливок, взбитых с мёдом по вкусу (примерно 1/2 ст. ложки)

 

Руководство:

1. Очистите апельсины и мандарины. Разделите на дольки и разрежьте каждую дольку пополам. Положите в большую миску.
2. Нарежьте бананы ломтиками и положите в эту же миску.
3. Добавьте кусочки ананаса. Если Вы будете использовать сметану или йогурт, то не выливайте ананасовый сок. Добавьте натертый на терке кокос и виноградины.
4. Если Вы используете сметану или йогурт, смешайте их с 1/2 стакана ананасового сока и полейте этим соусом салат.
5. Если Вы используете взбитые сливки, добавьте немного мёда по вкусу и взбейте. Положите в салат. 

 

 

 

ПОДЛИВКА «САН-ФРАНЦИСКО» (ДЛЯ САЛАТОВ)
Количество: 8 порций

 

Ингредиенты:

1/2 стакана оливкового масла
3/4 стакана тамари (натуральный соевый соус)
1/4 стакана уксуса
3 зубчика чеснока, мелко нарезанного
по 1/4 ч. ложки молотого кориандра, молотого тмина и черного перца

 

Руководство:

1. Поместите все компоненты в миксер и перемешивайте на средней скорости несколько секунд (или перемешайте в миске).
2. Полейте подливкой Ваш любимый салат, хорошо перемешайте и подайте к столу.

 

 

ПОДЛИВКА С ГОЛУБЫМ СЫРОМ
Количество: 1100 мл.

 

Ингредиенты:

1 1/4 стакана пахты
1/2 стакана домашнего сыра или творога
1/2 стакана майонеза
300 гр. голубого сыра (типа рокфора)
1 1/2 ч. ложки сухих семян укропа
2 ч. ложки чесночного порошка
1/2 ч. ложки соли
1/8 ч. ложки порошка чилли (красного перца)
3 стрелки зеленого лука, мелко нарезанного

 

Руководство:

1. Порежьте голубой сыр кубиками.
2. Смешайте сыр со всеми остальными ингредиентами, кроме зеленого лука, в миксере.
3. Добавьте лук, перемешайте.
4. Если подливка получилась слишком густой, добавьте ещё пахты.

 

 

 

ПОДЛИВКА С АВОКАДО
Количество: 1100 мл.

 

Ингредиенты:

2 стакана пахты
1/2 стакана йогурта
2 ч. ложки соли
1 ч. ложка чесночного порошка
1 ч. ложка сухих семян укропа
2 стрелки зеленого лука, крупно нарезанного
2 ч. ложки лимонного сока
1 большой авокадо (или 2 маленьких)

 

Руководство:

1. Поместите все ингредиенты в миксер и хорошо перемешайте.
2. Если подливка кажется слишком густой, добавьте ещё пахты.

 

ПОДЛИВКА ДЛЯ САЛАТА ГИТЫ
Количество: 4 порции

 

Ингредиенты:

3/4 стакана чистого йогурта без примесей
1/4 стакана сметаны
2 ст. ложки майонеза
сок 1 лимона
1/2 стакана рокфора или голубого сыра, раскрошенного
1/2 ч. ложки чесночной соли
щепотка паприки
1 ч. ложка соли
1 ч. ложка перца

 

Руководство:

1. Хорошо перемешайте все ингредиенты в миске.
2. Заправьте салат перед подачей на стол.

 

 

 

ТОМАТНО-ЛИМОННАЯ ПОДЛИВКА
Количество: около 2 стаканов

 

Ингредиенты:

3/4 стакана консервированного томатного сока
1/4 стакана лимонного сока
1/4 стакана неподслащенного яблочного сока
1/2 стакана мелко нарезанного сельдерея
1/2 стакана мелко нарезанного лука
1/2 измельченного зубчика чеснока или
      1/8 ч. ложки чесночного порошка
2 щепотки перца

 

Руководство:

1. Перемешайте все ингредиенты в миксере до образования однородной массы.

 

 

 

НИЗКОКАЛОРИЙНАЯ ИТАЛЬЯНСКАЯ ПОДЛИВКА
Количество: около 1 стакана

 

Ингредиенты:

1/4 стакана лимонного сока
1/4 стакана яблочного уксуса
1/4 стакана яблочного сока
1/2 ч. ложки орегано
1/2 ч. ложки горчичного порошка
1/2 ч. ложки лукового порошка
1/2 ч. ложки чесночного порошка
1/2 ч. ложки паприки
1/8 ч. ложки тимьяна
1/2 ч. ложки розмарина

 

Руководство:

1. Смешайте все специи.
2. Добавьте жидкие ингредиенты к специям и сбейте.
3. Подавайте охлажденным.

  

ПОТРЯСАЮЩАЯ НИЗКОКАЛОРИЙНАЯ
ФРАНЦУЗСКАЯ ПОДЛИВКА
Количество: 3-4 стакана

 

Ингредиенты:

1/4 зеленого перца, нарезанного
1/2 луковицы, нарезанной
1/2 огурца, очищенного и нарезанного
1 стакан томатного сока
1 стакан яблочного уксуса
1/4 стакана лимонного сока
1 1/2 ч. ложки нарезанной свежей петрушки
1/4 ч. ложки чесночного порошка
1/4 ч. ложки черного перца
1/2 ч. ложки семян сельдерея
1/2 ч. ложки семян укропа 

Руководство:

1. Смешайте все ингредиенты в миксере, пока овощи не станут жидкими.
2. Поставьте в холодильник в герметически закрытой таре.